Enciclopedia
cìtrico, agg. Denominazione del composto ottenuto dalla spremitura di alcuni agrumi.Acido citrico
Acido tricarbossilico solido (C6H8O7), abbondante in molti frutti dai quali si estrae (agrumi). Si può ricavare anche dalla fermentazione citrica di liquidi carichi di zucchero. Entra in gioco in un meccanismo biochimico importante per la vita, ossia il ciclo metabolico detto di Krebs. È impiegato nella preparazione di bevande, tinture, nella stampa di tessuti e nell'industria farmaceutica.
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