acèrvo, sm. Mucchio di cose adunate insieme. 

acescènte, agg. Che tende a inacidire. 

acescènza, sf. Malattia dei vini provocata da batteri che ossidano l'alcol ad acido acetico. 

acetàbolo, sm. 1 Cavità articolare emisferica dell'osso iliaco che accoglie la testa del femore. ~ cotile. 2 Ampolla per l'aceto in uso presso i Romani. 

acetabulària, sf. Genere di Alghe verdi marine uninucleate. 

acetammìde, sf. Ammide dell'acido acetico ottenuto per disidratazione dell'acetato di ammonio. Di odore sgradevole, fonde a 81 °C e bolle a 222 °C. 

acetàto, sm. 1 Sale dell'acido acetico. 2 Materia plastica e fibra tessile artificiale. 

acetazolamìde, sf. Termine che designa un diuretico utilizzato in particolare nella cura del glaucoma. 

acètico, acido Composto organico, di formula CH₃COOH e dal caratteristico odore pungente. Industrialmente si può ottenere per ossidazione dell'aldeide acetica con aria a 50 °C o per distillazione del legno. In natura si forma in modo spontaneo nel vino esposto all'aria per l'azione di microrganismi (Acetobacter). Dopo la produzione, si procede alla concentrazione della soluzione acquosa mediante sostanze in grado di fissare uno dei due componenti (solitamente l'acqua). Specialmente quando è ad alto grado di purezza (superiore al 99%) viene conservato e trasportato in contenitori di alluminio. A tale concentrazione (acido acetico glaciale) può infatti congelare a temperatura ambiente, con incremento del proprio volume. Viene utilizzato per produrre anidride acetica, solventi organici e acetati metallici. 

acetificàre, v. tr. Trasformare alcol in acido acetico. 

acetificazióne, sf. Processo di produzione dell'aceto dai liquidi alcolici per ossidazione atmosferica. 

acetifìcio, sm. Stabilimento per la produzione dell'aceto. 

acètil- Primo elemento che nella terminologia chimica sta a indicare la sostituzione in una molecola organica di un atomo di idrogeno col gruppo acetile. 

acetilacètico, agg. Prototipo dei b-chetoacidi, il cui estere etilico è un liquido di odore etereo che bolle a 180 °C ca. 

acetilbenzène, sm. Sinonimo di acetofenone. 

acetilcolìna, sf. Composto organico prodotto da alcune terminazioni nervose con funzioni di mediatore nella trasmissione degli impulsi neurologici. Scoperta da Otto Loewi e Henry Hallett Dale negli anni '40, l'acetilcolina (estere acetico della colina) viene generata dai nervi parasimpatici. L'azione dell'acetilcolina si estrinseca nelle sinapsi, attivando la comunicazione tra due neuroni o tra un neurone e una cellula muscolare. Dopo aver adempiuto alla propria missione, viene resa inattiva dalla colinesterasi mediante trasformazione in colina e acido acetico. 

acetilène, sm. Idrocarburo insaturo caratterizzato da un triplice legame tra i suoi due atomi di carbonio e primo termine della serie degli alchini. Si presenta sotto forma di gas incolore, tossico e soffocante, assai luminoso, di odore ripugnante, facilmente esplosivo se portato allo stato liquido o se compresso. Viene ottenuto idrolizzando il carburo di calcio o ossidando parzialmente il metano. Si impiega per illuminare e per alimentare i cannelli ossiacetilenici nelle saldature e per la preparazione di alcuni composti organici di base (acido acetico) e insaturi per produrre polimeri. 

acetilsalicìlico, agg. Detto di derivato acetilico dell'acido salicilico. 
Acido acetilsalicilico 
(CH₂COOC₆H₄COOH) Acido organico monobasico noto commercialmente come aspirina, preparato eseguendo l'acetilazione dell'acido 2-idrossibenzoico. Ha proprietà terapeutiche (febbrifughe, antireumatiche, antinevralgiche e analgesiche). 

acetilùro, sm. Nome assegnato ai sali metallici derivati dall'acetilene. Alcuni, come quelli di rame e di argento, possono essere esplosivi allo stato secco. 

acetìmetro, sm. Apparecchio atto a determinare il contenuto in acido acetico dell'aceto.