acetificazióne, sf. Processo di produzione dell'aceto dai liquidi alcolici per ossidazione atmosferica. 

acetifìcio, sm. Stabilimento per la produzione dell'aceto. 

acètil- Primo elemento che nella terminologia chimica sta a indicare la sostituzione in una molecola organica di un atomo di idrogeno col gruppo acetile. 

acetilacètico, agg. Prototipo dei b-chetoacidi, il cui estere etilico è un liquido di odore etereo che bolle a 180 °C ca. 

acetilbenzène, sm. Sinonimo di acetofenone. 

acetilcolìna, sf. Composto organico prodotto da alcune terminazioni nervose con funzioni di mediatore nella trasmissione degli impulsi neurologici. Scoperta da Otto Loewi e Henry Hallett Dale negli anni '40, l'acetilcolina (estere acetico della colina) viene generata dai nervi parasimpatici. L'azione dell'acetilcolina si estrinseca nelle sinapsi, attivando la comunicazione tra due neuroni o tra un neurone e una cellula muscolare. Dopo aver adempiuto alla propria missione, viene resa inattiva dalla colinesterasi mediante trasformazione in colina e acido acetico. 

acetilène, sm. Idrocarburo insaturo caratterizzato da un triplice legame tra i suoi due atomi di carbonio e primo termine della serie degli alchini. Si presenta sotto forma di gas incolore, tossico e soffocante, assai luminoso, di odore ripugnante, facilmente esplosivo se portato allo stato liquido o se compresso. Viene ottenuto idrolizzando il carburo di calcio o ossidando parzialmente il metano. Si impiega per illuminare e per alimentare i cannelli ossiacetilenici nelle saldature e per la preparazione di alcuni composti organici di base (acido acetico) e insaturi per produrre polimeri. 

acetilsalicìlico, agg. Detto di derivato acetilico dell'acido salicilico. 
Acido acetilsalicilico 
(CH₂COOC₆H₄COOH) Acido organico monobasico noto commercialmente come aspirina, preparato eseguendo l'acetilazione dell'acido 2-idrossibenzoico. Ha proprietà terapeutiche (febbrifughe, antireumatiche, antinevralgiche e analgesiche). 

acetilùro, sm. Nome assegnato ai sali metallici derivati dall'acetilene. Alcuni, come quelli di rame e di argento, possono essere esplosivi allo stato secco. 

acetìmetro, sm. Apparecchio atto a determinare il contenuto in acido acetico dell'aceto. 

acéto, sm. 1 Vino che ha subito una fermentazione acida, utilizzato come condimento o nella conservazione di alcuni prodotti alimentari. • mettere sott'aceto, conservare in aceto. 2 Derivato dell'acido acetico. 3 Medicamenti ottenuti da una soluzione con aceto. 

acetobàcter, o acetobattèri, sm. Genere di Batteri Schizomiceti della famiglia delle Pseudomonadacee. Si presentano sotto forma di bastoncini microscopici, sono esclusivamente aerobi e possono ossidare vari composti e acidi organici. 

acetoesamìde, sf. Termine che designa un farmaco della categoria delle sulfaniluree che stimola la produzione di insulina. 

acetofenóne, sm. Chetone di forma CH₃COC₆H₅; fonde a 21 °C e bolle a 202 °C. È ottenuto tramite il cloruro di acetile sul benzene in presenza di cloruro di alluminio anidro. ~ acetilbenzene, metilfenilchetone. 

acetòmetro, o acetìmetro, sm. Acidimetro utilizzato per stabilire la concentrazione degli aceti. 

acetóne, sm. Composto organico di formula CH₃COCH₃; tra i chetoni è il più semplice e importante. È un liquido incolore, volatile, infiammabile e dall'odore pungente. Si ottiene per deidrogenazione catalitica del 2-propanolo o per demolizione batterica degli idrati di carbonio nella fermentazione di glucosio, maltosio, amido e destrina. Particolarmente usato come solvente di vernici, coloranti, resine e grassi oltre che per la preparazione di molti composti organici e della seta artificiale. Nell'organismo, in condizioni normali, si trova in piccole quantità nel sangue, nelle urine, nel sudore e nell'alito; la sua presenza aumenta in seguito a specifiche patologie. 

acetonemìa, sf. Accumulo nel sangue di corpi chetonici causato dal digiuno o dal diabete. 

acetonùria, sf. Accumulo di corpi chetonici nell'urina causato dal digiuno o dal diabete. 

acetósa, sf. Angiosperma (Rumex acetosa) della famiglia delle Poligonacee e dell'ordine delle Poligonali. Cresce nei prati delle zone montuose europee. 

acetosèlla, sf. Nome comune di varie specie di Rulex e di Oxalis. ~ trifoglio acetoso.