Enciclopedia
botulìsmo, sm. Intossicazione causata dall'ingestione di cibi conservati che sono stati infettati dal battero Clostridium botulinum. Gli alimenti infetti non presentano alterazioni visibili o sapore e odore particolari; l'unica caratteristica rivelatrice è un rigonfiamento del contenitore, dovuto ai gas prodotti dai batteri. L'intossicazione ha un periodo d'incubazione variabile da qualche ora a circa otto giorni, quindi si manifestano i primi sintomi. Dato che la tossina si fissa soprattutto nel tessuto nervoso, l'intossicazione si manifesta principalmente con disturbi oculari, aridità delle prime vie respiratorie e disturbi della deglutizione.
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