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maltòsio

sm. Disaccaride che si ottiene nella saccarificazione incompleta dell'amido, si forma nell'idrolisi dell'amido con acido solforico e nei mosti di birreria e viene preparato per azione dell'amilasi sulla salda di amido. Ha formula C12H22O11·H2O. 

lemma precedente: maltòlto, sm.
lemma successivo: maltrattaménto, sm.