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sm. Pesce (Salmo salar) della famiglia dei Salmonidi e dell'ordine dei Clupeiformi, lungo in media 1 m e pesante fino a 15 kg. Ha corpo grigio, con macchie scure e parti inferiori più chiare. Tipico pesce migratore, da adulto vive nelle acque dolci dell'Europa e dell'America settentrionale, dove si riproduce. Dalle carni pregiate, viene consumato fresco, affumicato o conservato. 

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