Enciclopedia
pectàsi, sf. Enzima delle idrolasi in grado di catalizzare l'idrolisi dei legami metossicarbonilici delle pectine con formazione di alcool e acido metilico. La pectasi è presente soprattutto nei frutti carnosi nei quali, durante il processo maturativo, scinde le pectine liberando alcool metilico.
Blia.it NON utilizza cookie (v. informativa)
Per contattare la redazione di Blia.it potete scrivere a: info@blia.it
(attenzione, blia.it non ha nessun rapporto con banche, scuole o altri enti/aziende, i cui indirizzi sono visualizzati al solo scopo di rendere un servizio agli utenti del sito)
Per contattare la redazione di Blia.it potete scrivere a: info@blia.it
(attenzione, blia.it non ha nessun rapporto con banche, scuole o altri enti/aziende, i cui indirizzi sono visualizzati al solo scopo di rendere un servizio agli utenti del sito)