Sinossi dei libri

Question

Qual è la sinossi del libro dal titolo All'origine del gusto  Neurogastronomy?

Accepted Answer

Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di signicato per l'uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l'aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un fitto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.


All'origine del gusto (titolo originale o altro titolo: Neurogastronomy)
Autore / autrice	Gordon M. Shepherd
Editore	Codice
Anno	2014
ISBN	978-88-7578-492-8
Biblioteche dove trovarlo	Servizio Bibliotecario Nazionale, Polo Bolognese, BNCF, Biblioest
Dove comprarlo	Feltrinelli, Unilibro, IBS (Librerie: Fernandez, Libr'Aria, Coletti, Dante Alighieri)
Il cibo è oggi uno dei temi più attuali del dibattito pubblico; il libro di Gordon Shepherd getta le basi di una nuova disciplina, la neurogastronomia, e allo stesso tempo rappresenta uno sguardo inedito su uno dei gesti più comuni eppure più densi di signicato per l'uomo: mangiare. Ed è proprio mentre mangiamo, ci spiega Shepherd, che il cervello modellizza e mappa gli odori, e che con l'aiuto degli altri sensi dà letteralmente vita alla nostra percezione del gusto. Il lettore si avventura in un fitto e mai scontato dialogo tra neuroscienze e arte culinaria, per capire non solo come un piatto può diventare buono se non addirittura indimenticabile, ma anche come nascono i disturbi del comportamento alimentare e cosa fare per coniugare gusto, salute e benessere.
Catalogazione: Olfatto Alimentazione Gusto Neurogastronomia Funzioni nervose funzioni sensorie Lingua e gusto
Descrizione fisica	XXIII, 298 p., 30 p. di tav. : ill. ; 21 cm
Note: Pubblicato in occasione della mostra: Food: la scienza dai semi al piatto, Milano, Museo di storia naturale, 28 novembre 2014 - 28 giugno 2015 Sulla copertina: Food: la scienza dai semi al piatto
(fonte OpenData: ICCU - Istituto Centrale per il Catalogo Unico delle Biblioteche Italiane)

All'origine del gusto(titolo originale o altro titolo: Neurogastronomy)

All'origine del gusto
(titolo originale o altro titolo: Neurogastronomy)