LAVORAZIONE DEL FORMAGGIO

Atlante dei formaggi italiani
di Paola Gho
e Giovanni Ruffa
Editore: Slow Food
Anno: 2017
Fuori catalogo dal 17/05/2021
ISBN: 978-88-6985-111-7

Il parmigiano re
di Paolo Brogi
Editore: Aliberti
Anno: 2016
ISBN: 978-88-9323-026-1

Manuale del casaro
di Michele Grassi
Editore: Hoepli
Anno: 2015
Fuori catalogo dal 17/07/2023
ISBN: 978-88-203-7041-1

Formaggio italiano
Editore: La Rassegna
Anno: 2012
ISBN: 978-88-903803-8-9

Come si fa il formaggio?
(titolo originale o altro titolo: Pourquoi y a-t-il des trous dans mon gruyere?)
di Anne Sophie Baumann
e Silvia Cavenaghi
e Didier Balicevic (illustrazioni)
Editore: Il castello
Anno: 2012
ISBN: 978-88-6664-004-2

I ribelli del bitto
di Michele Corti
Editore: Slow food
Anno: 2011
ISBN: 978-88-8499-264-2

500 formaggi
(titolo originale o altro titolo: 500 cheeses)
di Roberta Muir
Editore: Il Castello
Anno: 2010
Fuori catalogo dal 20/02/2023
ISBN: 978-88-6520-033-9

Dizionario enciclopedico dei formaggi
di Istituto nazionale di sociologia rurale
e Corrado Barberis (cura)
Editore: Mondadori Doc
Anno: 2008
ISBN: 978-88-04-57563-4

I principali difetti nei formaggi tradizionali italiani
di Assunta Candido
e Andrea Fulco
e Giuseppe Maurici
Editore: Calderini Edagricole
Anno: 2001
Fuori catalogo dal 16/09/2019
ISBN: 978-88-206-4723-0

Atlante dei formaggi
di Giorgio Ottogalli
Editore: U. Hoepli
Anno: 2001
Fuori catalogo dal 20/01/2020
ISBN: 978-88-203-2822-1

Trattato di tecnologia casearia
di Ottavio Salvadori Del Prato
Editore: Edagricole
Anno: 1998
Fuori catalogo dal 16/01/2017
ISBN: 978-88-206-4110-8